Au mois de mars, le vignoble se trouve un peu entre deux saisons. L’hiver touche à sa fin, les journées rallongent et la vigne se prépare doucement à repartir pour un nouveau cycle. Pour le promeneur, les rangs semblent encore calmes et les ceps paraissent presque endormis. Pourtant, au domaine, cette période reste importante.
C’est souvent à ce moment que se terminent les derniers travaux de taille commencés pendant l’hiver. La taille consiste à sélectionner les bois qui porteront les futurs rameaux et les grappes de l’année. C’est un geste essentiel : il permet de guider la vigne et d’équilibrer sa production. Une vigne laissée complètement libre produirait beaucoup de raisins, mais ils seraient généralement moins concentrés.
Le mois de mars est aussi un moment d’observation. Le vigneron parcourt ses parcelles, regarde l’état des ceps, surveille l’évolution de la vigne et anticipe les semaines à venir. Le matériel est entretenu, les travaux se préparent et l’on garde un œil attentif sur la météo, toujours déterminante dans ce métier.
Car bientôt, la vigne va se réveiller. Dans les semaines qui suivent apparaissent les premiers bourgeons : c’est ce que l’on appelle le débourrement. À partir de là, la végétation repart et le rythme du travail dans les vignes s’accélère rapidement.
Le mois de mars est donc une période discrète mais importante. Rien de spectaculaire encore dans le paysage, mais beaucoup de choses se préparent pour la saison qui arrive. Comme souvent dans la viticulture, ce qui se joue aujourd’hui dans les vignes influencera directement les raisins que l’on récoltera plusieurs mois plus tard.
