Le mois d’août marque un temps fort au domaine : celui des vendanges. Cette année encore, nous avons débuté les vendanges le 16 août, en commençant par la récolte du Muscat à Petits Grains sur la parcelle « La Vigne de Madame ». Cette vigne historique donne naissance à une cuvée du même nom, connue pour sa fraîcheur et son équilibre.
Pourquoi en Roussillon commençons-nous à vendanger en août ?
Nous choisissons de commencer les vendanges tôt dans la saison afin de récolter les raisins à un moment où leur taux de sucre (et donc leur degré d’alcool) reste modéré. C’est aussi un choix pour préserver l’acidité naturelle du raisin, élément essentiel pour apporter cette fraîcheur caractéristique à nos vins. Ce travail de précision permet de maintenir l’équilibre parfait entre arômes fruités et vivacité en bouche.
La préparation des vendanges : un rituel précis
La semaine précédant les vendanges est consacrée à la préparation minutieuse de tout le matériel. C’est une période intense où chaque détail compte pour assurer le bon déroulement de la récolte. Nous attachons la benne à vendange, remettons en route la machine à vendanger, et procédons à un nettoyage complet : graissage des équipements, lavage de la cave du sol au plafond, désinfection des cuves… Le bon fonctionnement du pressoir, des pompes et de tout le matériel est essentiel pour garantir la qualité du vin qui en résultera.
Les vendanges : un moment chargé de symboles
Les vendanges représentent l’aboutissement d’une année entière de travail. Pour nous, vignerons, c’est une période à la fois intense et émotive. Une certaine tension règne, car beaucoup de choses se jouent lors de la récolte : l’état des raisins, les conditions climatiques, le timing… Mais cette tension est mêlée à une joie profonde. Les vendanges sont un moment fort, empreint de traditions, qui dépasse le simple cadre du travail.
Dans notre culture, et même bien avant, les vendanges sont synonymes d’abondance, de convivialité et de célébration. Elles rappellent des coutumes anciennes comme la « moustisse », une tradition joyeuse où l’on barbouillait les visages de jus de raisin, créant ainsi une ambiance festive malgré la dureté du travail. C’est aussi un moment où se crée la magie : celle de transformer des grappes en vin, un produit noble qui apporte joie et convivialité lors des futures fêtes.
Un temps de bilan et de projections
Pour le vigneron, les vendanges sont également l’occasion de faire un bilan. Cette récolte est l’aboutissement d’un cycle, mais elle marque aussi le point de départ de nouvelles réflexions. Quels choix ont porté leurs fruits cette année ? Quelles améliorations envisager pour la prochaine saison ? Ce travail de remise en question est essentiel pour continuer à faire évoluer notre savoir-faire, toujours en quête de perfection.