Le Rivesaltes Ambré est une véritable expression de l’art de la vinification. Issu uniquement du cépage Grenache Blanc, ce vin doux naturel incarne l’essence même du terroir des Pyrénées-Orientales.
Sa couleur ambrée caractéristique résulte d’un processus d’élevage méticuleux. En effet, nous laissons le vin reposer en contact avec l’oxygène dans des barriques partiellement remplies. Initialement, juste après le mutage, il présente une teinte blanc doux. D’ailleurs, cette couleur est similaire au Muscat de Rivesaltes. Cependant, au fil des mois, une lente évolution se produit. Ce processus confère au vin ses arômes complexes de fruits confits, d’écorces et d’agrumes.
Cette transformation oxydative peut également se produire en cuve. Cela souligne bien que la teinte ambrée du vin ne provient pas du bois de la barrique ! Mais bien de l’oxygène présent dans l’air. Ce Rivesaltes Ambré est un véritable trésor de notre cave.
Chaque gorgée de ce Rivesaltes Ambré évoque l’histoire et la tradition de la viticulture de la région. Il incarne le savoir-faire ancestral des vignerons qui ont su exploiter les conditions uniques du terroir pour créer des vins d’une grande richesse et complexité.
Savourez ce vin doux naturel lors de vos moments de convivialité, en l’associant à des apéritifs, des foies gras délicats, des croquants gourmands ou des desserts au chocolat. Laissez-vous emporter par ses saveurs riches et son caractère unique, et découvrez tout le charme des vins des Pyrénées-Orientales à travers chaque gorgée.
